Propionato de calcio es el conservante utilizado por excelencia en la conservación de productos panificados a nivel mundial. Posee una importante acción antimicrobiana frente a Hongos y Bacterias y esta recomendado para productos leudados con levadura de cerveza ya que prácticamente no presenta efectos perjudiciales sobre el saccharomyces cerevisiae. A su vez aumenta el valor nutricional del alimento a conservar debido al aporte de Calcio.